TEXAS, Dariacehcom – Cowboy Caviar atau disebut juga Texas Caviar adalah salad yang kaya akan protein. Salad kacang ini juga merupakan hidangan utama para vegetarian.
Sesuai dengan namanya, salad ini berasal dari Texas dan mulai diperkenalkan tahun 1940 oleh Chef Helen Corbitt, yang kemudian mengepalai dunia kuliner di Neiman Marcus di Dallas.
Mengutip dari AP NewsSalad kacang, jagung, dan sayuran ini dibuat dengan saus vinaigrette sederhana yang biasanya diberi tambahan air jeruk nipis dan cabai rawit. Salad ini memiliki cita rasa khas Barat Daya/Tex-Mex yang lezat.
Beberapa juru masak membuatnya dengan kacang hitam. Ada juga yang memakai kacang polong. Selain itu, bahan yang paling umum adalah tomat, jalapeno atau cabai lainnya, bawang bombay, paprika dan jagung.
Beberapa orang lainnya suka menambahkan alpukat potong dadu , tapi sebaiknya dilipat sebelum disajikan agar tidak berubah warna menjadi coklat dan terlalu lembek. Bawang putih cincang dan daun ketumbar adalah tambahan populer lainnya.
Salad Cowboy Caviar
Bahan-bahan
2 sendok makan air jeruk nipis atau lemon segar
2 sendok makan cuka anggur merah
3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Garam kosher dan lada hitam yang baru digiling (secukupnya)
2 jalapeños, cincang halus (dibuang bijinya atau tidak)
1 (15,5 ons) kaleng kacang hitam (dikeringkan dan dibilas)
1 (15,5 ons) kaleng kacang polong hitam (dikeringkan dan dibilas)
2 cangkir biji jagung kalengan atau matang
1 cangkir bawang merah atau kuning potong dadu
1 buah tomat besar, dibuang bijinya dan dipotong dadu
3 paprika, dibuang bijinya, dan dipotong dadu (gunakan paprika merah, kuning, oranye, atau kombinasi keduanya)
3 sendok makan daun ketumbar segar cincang (opsional)
2 buah alpukat Haas (potong dadu)
Cara Membuat
Membuat saus: Dalam wadah kecil, campurkan jus lemon atau jeruk nipis, cuka, minyak zaitun, garam dan merica, serta jalapeno.
Membuat salad: Dalam mangkuk besar, campurkan kacang, jagung, bawang bombay, tomat, paprika, jalapeños, dan daun ketumbar. Kocok sausnya, tuangkan di atas salad dan aduk hingga tercampur.
Jika Anda ingin segera menyajikannya, campurkan alpukat dengan perlahan. Jika Anda punya waktu, salad ini akan lebih baik jika Anda membuatnya sehari sebelumnya, mendinginkannya, mengaduknya beberapa kali selama waktu perendaman, lalu menambahkan alpukat tepat sebelum disajikan. /*